L'entretien de la cuisine
Dans une cuisine commerciale, on essuie la graisse des hottes et des friteuses, l'équipement, les planchers et les déversements toute la journée. Le coton absorbe la graisse mieux que le papier.
- Ratine : graisse, friteuses, hottes, planchers.
- T-shirt blanc : inox et surfaces où l'on veut voir la saleté.
- T-shirt couleur : ménage général, arrière-cuisine, entrepôt.
Hygiène
Nos chiffons sont lavés et traités contre les punaises de lit. Ce sont des chiffons d'entretien : pour les surfaces en contact avec les aliments, suivez les règles du MAPAQ et votre procédure de nettoyage et d'assainissement.
Graisse et risque d'incendie
Les chiffons imbibés d'huile de cuisson ne doivent pas rester en tas, ni sortir chauds de la sécheuse. Voir le guide chiffons huileux et risque d'incendie.